La Academia Aragonesa de Gastronomía y el ámbito cultural de El Corte Inglés colaboran desde 2007 en la promoción y difusión de la cultura gastronómica de Aragón. Esta relación se manifiesta a través de diversas actividades y eventos organizados conjuntamente, con el fin de dar a conocer la riqueza y variedad de la gastronomía aragonesa a un público más amplio.
Las charlas de divulgación sobre gastronomía tienen el objetivo de preservar, promover y transmitir el rico patrimonio culinario de Aragón. Estas charlas no solo buscan educar al público sobre la historia, técnicas y productos locales que forman parte de la identidad gastronómica de la región, sino que también pretenden fomentar un mayor aprecio por la cultura alimentaria aragonesa.
En un mundo donde la globalización y la estandarización de sabores amenazan la diversidad culinaria, la Academia considera esencial dar a conocer las particularidades de la cocina aragonesa, sus ingredientes autóctonos y las tradiciones que la rodean. Además, estas charlas sirven como una plataforma para destacar la importancia de la gastronomía en la economía local, el turismo y la sostenibilidad.
A través de estas actividades, la Academia se compromete a mantener vivas las tradiciones gastronómicas, asegurando que tanto las generaciones actuales como futuras valoren y continúen la rica herencia culinaria de Aragón
Nº | Mes | Tema | Ponentes |
|---|---|---|---|
1 | Octubre
| Lo dulce en Huesca. Un paseo por un territorio de azúcar e innovación. |
Jesús Tolosana, presidente del Gremio de Pasteleros Artesanos de Huesca,
con Ernesto Fabre y Juan Barbacil académicos.
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2 | Noviembre | La Trufa Negra de Aragón, el diamante negro de la gastronomía. | Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA) acompañada de Juan Barbacil, académico.
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3 | Diciembre | La gastronomía en las fiestas de Navidad. | La repostera Hiba Zidor, copropietaria de la pastelería Hojaldres de Zaragoza,
y Asun Vitoria, académica.
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4 | Enero | La Festa del Tossino en Albelda | Pedro Gracia, presidente de la Peña Lo Magré de Albelda, acompañado de Ernesto Fabre, académico. |
5 | Febrero | Las fiestas de roscones en reyes y santos. | Ángel Luis López, maestro repostero y artesano de panadería de Almonacid
de la Sierra y Emilia Bosch, académica. |
6 | Marzo | La Fiesta del Crespillo de Barbastro. | Fernando Torres Chavarría, alcalde de Barbastro, y Fernando Noguero Gistau
, de la Asociación Cultural Tradiciones del Somontano, acompañados por
Cristina Mallor. Académica. |
7 | Abril | Las fiestas gastronómicas en el Bajo Aragón – Caspe, Baix Aragó – Casp | Rubén Martín Mestre, chef ejecutivo del Grupo Vaquer, acompañado del académico Miguel Caballú. |
8 | Mayo | Las fiestas de las vendimias de Aragón. | Antonio Ubide, presidente del CRDOP Cariñena, Eduardo Ibáñez, presidente
del CRDOP Campo de Borja, acompañados de Juan Cacho. |
9 | Junio | La fiesta de la longaniza de Graus. | Mariano
Ciutad
, presidente de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de
Graus, José Luis Romeo, vocal de la Asociación de Fabricantes de Longaniza y Roque Vicente, presidente de la Comarca de Ribagorza y Alejandro Ballesteros que estuvieron acompañados del académico Ernesto Fabre. |
Nº | Mes | Tema | Ponentes |
|---|---|---|---|
1 | Octubre
| Ruta de la Garnacha de Campo de Borja. | José Ignacio Gracia, secretario de la Denominación de Origen Protegida con Miguel Ángel Vicente. Académico.
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2 | Noviembre | Trufiturismo | María Lahuerta, de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, y Teresa Salamero, propietaria de Casa el Francés, una casa rural ubicada en Graus con una plantación trufera, acompañadas del académico Ernesto Fabre.
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3 | Diciembre | Apiturismo, el turismo en torno a la miel. | Alfredo Sanz, director técnico de Arna Apícola, acompañado de Juan Barbacil, académico. |
4 | Febrero | El turismo del Jamón de Teruel.
| Clemente Garcés, presidente de Naturuel Corporación Agroalimentaria del Grupo Térvalis con el académico Ernesto Fabre. |
5 | Marzo | La Ruta del Vino Somontano. | Mª Elisa Río responsable del departamento de comunicación de la Denominación de Origen Protegida Somontano, con el académico Juan Cacho. |
6 | Abril | El turismo gastronómico del Ternasco de Aragón. | Diego Franco Esteban, director de marketing de Grupo Pastores acompañado por Juan Barbacil. |
7 | Mayo | Los quesos de Aragón. | Julián Cidraque, propietario de quesos La Pardina, con Rosa Oria., académico.
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8 | Junio | El agua y los balnearios de Aragón.
| Ramiro Pérez Soria, director del Balneario de Paracuellos de Jiloca, acompañado por Luis Ros, académico.
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