DISCURSOS DE INGRESO EN LA ACADEMIA

Los discursos de ingreso de los académicos en la Academia Aragonesa de Gastronomía abordan temas culinarios de la región, enriqueciendo su conocimiento y promoción. El discurso de contestación es la respuesta formal de un miembro veterano al nuevo académico, ampliando y complementando su exposición. Ambos discursos fomentan el diálogo y fortalecen los objetivos de la Academia. Tras estas líneas el lector puede acceder a los discursos de ingreso pronunciados desde la fundación de la Academia a la actualidad.

color-rojizo-en-nuestra-historia-culinaria

Color rojizo en nuestra historia culinaria

(2001)

El queso y su ilustre familia

El queso y su ilustre familia, los quesos ilustres aragoneses

(2002)

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Agua, sal, aceite y vino en Roma

(2002)

ab-ovo-ad-mala-cocina-y-alimentacion-en-el-aragon-romano

Ab Ovo Ad Mala: Cocina y alimentación en el Aragón romano

(2002)

Cuadernos-de-Aragon-21

Alimentos, religión y astrología en el mundo antiguo

(2002)

el-vino-en-aragon-como-impulsor-de-la-gastronomia

El vino en Aragón como impulsor de la gastronomía (1978 - 2003)

(2003)

el-sabor-de-la-humildad-el-tomate-seco-de-caspe

El sabor de la humildad. El tomate seco (de Caspe, por ejemplo)

(2005)

la-gastronomia-un-paisaje-en-el-puchero

La Gastronomía, ¿Un paisaje en el puchero?

(2007)

fondas-hoteles-y-banquetes-en-la-zaragoza-del-siglo-xix

Fondas, hoteles y banquetes en la Zaragoza del siglo XIX

(2008)

el-roble-la-barrica-y-la-crianza-del-vino-tinto

El Roble, la barrica y la crianza del vino tinto

(2009)

la-confiteria-pasteleria-en-general-y-las-desaparecidas-zaragozanas

La confitería-pastelería en general y las desaparecidas zaragozanas

(2009)

biografia-del-cafe

Biografía del café

(2010)

influencia-de-los-afrodisiacos-y-el-erotismo-en-la-gastronomia-cuadernos-de-aragon-49

Influencia de los afrodisíacos y el erotismo en la gastronomía

(2011)

De-boca-en-boca-Comer-en-Aragon-en-los-siglos-contemporaneos

De boca en boca. Comer en Aragón en los siglos contemporáneos

(2012)

el-arte-y-la-gastronomia

El arte y la gastronomía

(2012)

yo-el-vino

Yo, el vino

(2015)

el-ternasco-de-aragon-historia-produccion-y-calidad

El ternasco de Aragón (historia, producción y calidad)

(2016)

el-ovino-tradicion-y-cultura-en-aragon-la-casa-de-ganaderos-de-zaragoza

El ovino, tradición y cultura en Aragón. La Casa de Ganaderos de Zaragoza

(2017)

la-borraja-borago-officinalis

La borraja (Borago officinalis L.) Una planta emblemática de Aragón

(2020)

arqueologia-y-alimentacion_elena-piedrafita

Arqueología y alimentación. Una mirada al Aragón medieval

(2024)