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Fondas, hoteles y banquetes en la Zaragoza del siglo XIX

Discurso de ingreso del académico Don Santiago Parra de Mas

Fecha de edición: 2008

Historia básica de la cocina y hostelería zaragozana durante el siglo XIX documentada lo más fielmente posible mediante las discontinuas y casi siempre lacónicas noticias que ofrece la prensa de aquel siglo por lo que se refiere a ámbitos tan diversos como pastelerías y ultramarinos, posadas, fondas y hoteles, y banquetes y discursos. El estudio se extiende hasta la Exposición Hispanofrancesa de 1908.

Discurso de contestación de Don Manuel García Guatas.