El Roble, la barrica y la crianza del vino tinto

El discurso hace referencia al protagonismo fundamental que la barrica de madera desempeña en los procesos de elaboración y crianza de los vinos tintos de calidad, tal como se percibe en el color, el aroma y la composición de estos. Es un repaso a los orígenes este recipiente, a las características de la madera de roble y a los cambios en composición química que sufre el vino en el proceso de crianza, así como a su repercusión en el color y el sabor del producto final.,

Discurso de contestación de Don Víctor Guelbenzu Morte.