Ha tenido lugar el martes 14 de junio, a las 19 horas, en la segunda planta de El Corte Inglés del Paseo de la Independencia de Zaragoza.
«Recetario tradicional aragonés del siglo XXI, según sus cocineras» es el título del ciclo que cuenta con la colaboración de nueves cocineras aragonesas.
La Academia Aragonesa de Gastronomía continúa con su ciclo en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, colaboración que cumple 14 años. Este ciclo gastronómico es una colaboración entre la Academia, la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón y el Ámbito Cultural de El Corte Inglés.
Con el título de «Recetario tradicional del siglo XXI, según sus cocineras», la Academia Aragonesa de Gastronomía ha realizado en colaboración con nueve cocineras aragonesas, algunas de las recetas más emblemáticas de la cocina clásica aragonesa. Éstas se han grabado y durante las próximas sesiones en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, cada una de las cocineras acompañadas por sendos académicos, explicarán tanto la forma de hacer la receta como el origen y las peculiaridades de esta.
La charla ha tratado sobre uno de los platos más tradicionales de Aragón «Pollo al chilindrón, ¿salsa o guiso?». Para hablar de esta receta se ha contado con la presencia de Isidoro Lorente, propietario e la empresa “El pollo de la abuela”, acompañado por el académico Ernesto Fabre que ha hablado sobre la historia y origen del plato. Además, se ha proyectado el vídeo de la receta elaborada por Clara Lluciá, cocinera del restaurante Txalupa.
“El pollo de la abuela” es una explotación de cría y venta de pollos camperos situada en Aguarón (Zaragoza) que se distingue por criar a sus aves como antiguamente en los corrales. Su propietario y veterinario Isidoro eligió el nombre teniendo muy claro qué sabores quería recuperar.
La siguiente sesión, y última antes del verano, será el martes día 5 de julio, a las 19 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza.
