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El miércoles 18 de marzo participó en el ciclo de charlas en colaboración con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés donde habló sobre la presencia e influencia que históricamente ha tenido la cocina española en Colombia. Dentro del ciclo de conferencias “Viaje por la cocina española”, que organiza la Academia Aragonesa de Gastronomía, este mes de marzo se invitó a la experta en gastronomía colombiana Ximena Hernández que habló sobre la presencia e influencia que históricamente ha tenido la cocina española en Colombia. La charla tuvo lugar el miércoles 18 de marzo a las 19.30 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés del Paseo Independencia de Zaragoza con la colaboración de Bodegas Paniza y el restaurante Colette de Zaragoza. Ximena Herández es consultora gastronómica de amplia trayectoria en innovación y procesos de desarrollo de productos, gestión y administración de establecimientos hosteleros. Es conferenciante habitual en importantes congresos gastronómicos y ha sido gerente de gastronomía del Viceministerio de Turismo y asesora para la competitividad y la promoción de la gastronomía Colombiana del Ministerio de Comercio Industria y Turismo de Colombia. El siguiente encuentro será el miércoles 29 de abril a las 19.30 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. La Academia Aragonesa de Gastronomía desarrolla entre otras acciones una colaboración con El Corte Inglés de Aragón desde hace más de siete años. A lo largo de este tiempo varios han sido los ciclos que se han ofrecido al público. Así desde el año 2007, en el marco del Ámbito Cultural se han desarrollado cinco ciclos de conferencias y charlas sobre distintos temas relacionados con la gastronomía de la Comunidad Aragonesa, siempre con una extensión de entre ocho y diez conferencias a lo largo del año. El primero de ellos estuvo dedicado a “La gastronomía representativa de las distintas épocas del año”. El tema general del segundo ciclo fue sobre “Productos escasos en Aragón”. El tercero sobre “Platos de fiesta en Aragón”. El desarrollado durante el curso 2010 / 2011 fue “Tradición y vanguardia en la cocina aragonesa”. Y durante 2012, fueron las “Comarcas aragonesas y su gastronomía”, el objeto de las sesiones. Finalmente, y durante el pasado curso de 2013, bajo el título “Elementos básicos pero desconocidos; su tratamiento en gastronomía” se llevaron a cabo diez sesiones con excelente acogida de público y medios de comunicación. En el curso 2014, se inició el ciclo de conferencias “Viaje por la cocina Española” tomando el título del HISTÓRICO libro de Luis Antonio de Vega editado en 1969. Durante el año han pasado importantes chefs como Ramiro Sánchez del restaurante “Maher” de Cintruénigo, Navarra, acompañado por la periodista Ana Irurita; Jesús Sánchez (dos estrellas Michelín) de “El Cenador de Amos” y “La Casona del judío” acompañado de José Luis Pérez de El Diario Montañés. El doblemente estrellado Francis Paniego del restaurante “Echaurren” en Ezcaray acompañado por el periodista gastronómico Pablo García Mancha; el crítico gastronómico de Metrópoli – El Mundo, Pepe Barrena y Carles Abellán (una estrellas Michelín) con Xavier Agulló, periodista y crítico gastronómico de El Mundo. Este año 2015 el ciclo de conferencias comenzó el mes de enero con el divulgador y escritor gastronómico Miguel Ángel Almodovar que habló de la cocina madrileña; y en febrero contó con la participación del escritor, periodista y presentador de televisión José María Íñigo que habló sobre “La vuelta a España en ochenta anécdotas gastronómicas”. |
