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Con el título «Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa», la primera charla contó con la presencia de Carmelo Bosque del estrellado Lillas Pastia de Huesca. La Academia Aragonesa de Gastronomía pone en marcha un nuevo ciclo de conferencias con la cocina aragonesa como gran protagonista. Este ciclo lleva por título «Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa» y contará con la presencia de relevantes cocineros aragoneses que presentarán recetas tradicionales de nuestra gastronomía. El invitado a la primera conferencia ha sido el reconocido chef Carmelo Bosque que estuvo acompañado del académico Manuel García Guatas. Presentaron las clásicas recetas del pollo al chilindrón y castañas de mazapán. Fue el martes 9 de febrero a las 19.30 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza (Pº Independencia, 2ª planta). El ciclo de charlas esta patrocinado, un año más, por Bodegas Paniza. Carmelo Bosque es un gran revolucionario de la cocina aragonesa y una de las referencias más claras de la profesión en toda la Comunidad. Toda su vida profesional ocurre entre fogones. El primer establecimiento fue el restaurante Flor en Huesca , después de haber pasado por el restaurante Navas. En 1995, abre La Taberna de Lillas Pastia en el edificio más significativo del modernismo oscense, el Casino de Huesca que cuenta con una estrella Michelin desde el año 98. En 2000 abre La Granada en Zaragoza y en el año 2003 el restaurante recibió el «Premio al Restaurante Revelación del Año» en la cumbre internacional de gastronomía Madrid- Fusión. Manuel García Guatas es profesor emérito de la Universidad de Zaragoza. Ha sido catedrático de Historia del Arte. Ha sido en dos ocasiones Director General del Patrimonio Cultural del Gobierno de Aragón. Miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía en la que leyó en 2012 su discurso de ingreso, titulado “De boca en boca. Comer en Aragón en los siglos contemporáneos”. |
