El congreso de reflexión gastronómica “Gastromanía”se ha celebrado los días 17 y 18 de octubre en Ibercaja Patio de la Infanta en Zaragoza . La Academia Aragonesa de Gastronomía organiza este evento con la colaboración del Gobierno de Aragón e Ibercaja.
Grandes expertos nacionales e internacionales han asistido para debatir sobre “La revolución de la comida, del reino búrguer a los foodies ¿qué ha pasado en los últimos 50 años?”
El congreso de reflexión gastronómica Gastromanía, organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía, con la colaboración del Gobierno de Aragón e Ibercaja, ha celebrado su quinta edición los días 17 y 18 de octubre en Ibercaja Patio de la Infanta de Zaragoza donde se ha debatido sobre «La revolución de la comida. Del reino burguer a los foodies ¿qué ha pasado los últimos 50 años?». El programa contó con grandes expertos nacionales e internacionales entre los que se encuentra Rafael Tonon encargado de la ponencia inaugural, “Las revoluciones de la comida”.
Durante años anteriores Gastromania ha abordado temas como el futuro de la gastronomía, la evolución del propio término o la estandarización de la misma como consecuencia de la evolución, en esta ocasión la Academia Aragonesa de Gastronomía propuso echar la vista atrás 50 años y debatir con reconocidos profesionales de diferentes ámbitos vinculados al sector. Periodistas gastronómicos, sociólogos, docentes, chefs o ejecutivos de empresa privada venidos de Perú, Colombia, Sevilla, Cantabria, Madrid, Zaragoza y Navarra aportaron su visión con ponencias tan interesantes como “La innovación gastronómica en los dos hemisferios ¿por dónde van las cosas?”, “El impacto de la gastronomía en los jóvenes tras el auge de la temática en redes sociales”, “El poder transformador de la formación del talento en gastronomía”, “Aragón en la encrucijada: de la tradición a la modernidad” o “La gratuidad versus el canon” entre otras.
La clausura del Congreso corrió a cargo de Jorge Moncada, Director General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón.
El congreso tuvo lugar los días 17 y 18 de octubre, en horario de tarde, en la sala Pirineos del Patio de la Infanta de Ibercaja con el aforo completo ambos días.
