Fortalecer el sector de la hostelería, potenciar la investigación culinaria en nuestro territorio e impulsar la gastronomía, son objetivos estratégicos de este acuerdo de colaboración
Zaragoza, 19 de marzo de 2025 – El presidente de Horeca Zaragoza, Fernando Martin y el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ernesto Fabre, han firmado un convenio de colaboración con el objetivo de promover y difundir la riqueza gastronómica de Aragón, fortaleciendo la unión entre el sector hostelero y la Academia con la mirada puesta en el conocimiento, la investigación, la promoción y la divulgación gastronómica.
Mediante esta alianza, ambas entidades trabajarán conjuntamente en la organización de actividades, jornadas y proyectos que contribuyan a la puesta en valor de la gastronomía aragonesa, fomentando la calidad y la innovación en el sector. Fortalecer el sector de la hostelería, potenciar la investigación culinaria en nuestro territorio e impulsar la gastronomía, son algunos de los objetivos estratégicos que se han puesto de manifiesto en la firma de este acuerdo.
Con esta firma, Horeca Zaragoza y la Academia Aragonesa de Gastronomía refuerzan su apuesta por la gastronomía como un elemento clave de identidad y desarrollo para la comunidad aragonesa. «Esta colaboración refuerza nuestro compromiso con la excelencia gastronómica y con la promoción de Aragón como un destino de referencia en el ámbito culinario», ha destacado Fernando Martín. Por su parte, Ernesto Fabre ha subrayado la importancia de la sinergia entre la hostelería y la investigación gastronómica para seguir enriqueciendo la tradición y el futuro de la cocina aragonesa.
La Academia Aragonesa de Gastronomía, creada en 1995, tiene como misión el estudio, la investigación y la difusión de la cultura gastronómica aragonesa. A lo largo de los años, ha impulsado diversas iniciativas para la recuperación de recetas tradicionales, el análisis de productos autóctonos y la divulgación del patrimonio culinario de la región. Asimismo, otorga premios y reconocimientos a chefs, investigadores y profesionales del sector que contribuyen al desarrollo de la gastronomía en Aragón.
En esta línea, y entre las iniciativas previstas dentro del convenio, se encuentran la realización de encuentros formativos, estudios gastronómicos, la difusión de productos locales y la puesta en marcha de eventos que acerquen la cultura gastronómica a profesionales y ciudadanos. Además, se impulsarán publicaciones y actividades que promuevan el conocimiento de la historia culinaria aragonesa, así como el fomento de la innovación en la cocina sin perder la esencia de sus raíces.
Sobre Horeca Zaragoza:
La Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza -Horeca Zaragoza- integra a las dos asociaciones empresariales del sector hostelero más importantes de Zaragoza: la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y provincia y la Asociación de Empresarios de Hoteles de Zaragoza y provincia. Fundada en el año 1977 es, en la actualidad, la mayor organización empresarial del sector de hostelería en la provincia de Zaragoza con más de 400 empresas asociadas. La Federación actúa como interlocutor con la administración, agentes sociales y demás organismos e instituciones, así como en la negociación colectiva y es su voz e imagen pública ante los medios de comunicación. Su objetivo es representar, gestionar y defender los intereses de las empresas del sector, así como promover el mayor desarrollo económico y social de este colectivo empresarial. Horeca Zaragoza cuenta también con un centro de formación especializado en Hostelería.
