El III Foro de Gastronomía Aragón 07 se celebró en Zaragoza los días 25 y 26 de abril

Los días 25 y 26 de abril de 2007 tuvo lugar en Zaragoza el «III Foro de Gastronomía Aragón 07» organizado por el Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón.
Se celebró en el Salón Príncipe Felipe del N.H. Gran Hotel y contó con los mejores y más prestigiosos gastrónomos del momento actual en el territorio nacional, así como con algunos del ámbito internacional.
Entre los objetivos fundamentales que se marcó la organización figuran el análisis de la situación mundial del hecho gastronómico, reflexionar sobre los grandes eventos gastronómicos, valorar el actual momento de la gastronomía española «la mejor del mundo» , debatir el papel de los cocineros, confrontar opiniones y experiencias sobre la investigación culinaria y gastronómica, repasar la situación actual de la gastronomía en las mesas públicas (restaurantes) y obtener una serie de conclusiones y publicarlas.

Toni Massanes de la Fundación ALImentació y CiènCIA (Alicia) que trabaja para responder a los retos y las necesidades que se plantean en el ámbito alimentario y que está liderado por Ferran Adrià fue el encargado de abrir las sesiones el día 25 a las 9 de la mañana.

Le seguieron científicos colegas de otras universidades como la de Zaragoza María Luisa Salvador de ALCOTEC (Alta Cocina y Tecnología) o Raimundo García del Moral de la Universidad de Granada y verdadero impulsor de la cocina criogénica en España.

El sociólogo y periodista Lorenzo Díaz, Carlos Maribona como subdirector del diario ABC, José Carlos Capel de El País, Pau Arenós de El Periódico de Cataluña, Oscar Caballero corresponsal desde París de Club de Gourmets y otros expertos presentaron sus ponencias.

En el ámbito internacional estuvieron presentes Enzo Vizzari, el periodista italiano más galardonado del país en el 2007 y responsable de las guías más prestigiosas; Benedit Beauge, periodista francés especializado en la historia de las cocinas de su país y gran conocedor de la culinaria mundial; Eric Roux, como especialista internacional en el producto gastronómico y Roberto Burdese como presidente de Sloow Food Italia.

El comité científico tiene como presidente de honor al consejero de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón Arturo Aliaga y está presidido por el viceconsejero de Turismo Javier Callizo. Lo integran Angel de Uña presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía-, José Luis Yzuel presidente de los restaurantes de Horeca Zaragoza-, José Miguel Martínez Urtasun periodista y director de la revista Sabor de Aragón-, Philippe Regol observador gastronómico- y Juan Barbacil como coordinador general del Foro