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Olivas de mesa. Variedades escasas de Aragón

11/01/2009

Las variedades escasas de olivas de mesa de Aragón fueron las protagonistas de la siguiente mesa redonda que ofreció la Academia Aragonesa de Gastronomía en colaboración con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés.

 

Bajo el título de “Olivas de mesa. Variedades escasas de Aragón” el académicoÁngel Luís González ofreció el pasado mes de enero un minucioso estudio acerca de otro de los alimentos escasos en Aragón y continúa con el ciclo “Ocho productos “escasos” en la gastronomía aragonesa”. El acto fue conducido por el presidente de la Academia Ángel de Uña.
 
Ámbito Cultural del Corte Inglés. 
Paseo Independencia. 
Miércoles día 11 de enero de 2009
19,30 horas. 
Entrada libre

MAS INFORMACIÓN
Con el propósito de recuperar algunos de los productos más ricos y emblemáticos de Aragón y de su puesta en valor a través de la alta cocina y sus chefs, la Academia y Ámbito Cultural de El Corte Inglés organizan ocho mesas redondas -una cada mes- que tendrán como protagonistas alguno de esos productos y de las gentes que los conocen, cuidan, recolectan o elaboran para ayudar a conseguir unas señas de identidad aragonesas propias.

Con el epígrafe “Ocho productos “escasos” en la gastronomía aragonesa”. 
La  Academia Aragonesa de Gastronomía por la recuperación e incorporación a la alta cocina de productos aragoneses emblemáticos, a partir del próximo miércoles día 15 de octubre y durante todo el curso 2008 – 2009 diferentes académicos debatirán sobre ellos.

Constituye tarea primordial de la  Academia Aragonesa de Gastronomía el conocimiento y defensa de la gastronomía tradicional y popular tratando de investigar la posibilidad de que exista una especial definida como aragonesa, tópica o no, que pueda incluso convertirse  en una “seña de identidad” nuestra, pero utilizando estos conceptos como punto de referencia para analizar la cocina de señores y burgueses, que introducirá modos que el pueblo copiará dentro de sus posibilidades en un eterno proceso imitativo que se repite constantemente, aunque sea evidente la imitación de usos e ingredientes foráneos.