La Academia Aragonesa de Gastronomía trae a Zaragoza al estrellado Carles Abellán el lunes 17 de noviembre de 2014
En colaboración con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés sigue el ciclo “Viaje por la cocina española”.
Esuvo acompañado por Xavier Agulló, periodista, crítico gastronómico de El Mundo y Premio Nacional de Gastronomía en 2006 y 2009.
El ciclo cuenta con la colaboración de Bodegas Paniza y el restaurante Umai del hotel Oriente de Zaragoza.
El chef catalán Carles Abellán, que lidera un grupo empresarial hostelero cuyo buque insignia es el Comerç 24 en Barcelona, con una estrella Michelín desde el año 2007, fue el último chef de 2014 que ofreció su opinión sobre la cocina catalana. Estuvo acompañado por Xavier Agulló, periodista y crítico gastronómico de Metrópoli – El Mundo, es Premio Nacional de Gastronomía en 2006 como mejor labor periodística y en 2009 como miembro del equipo Metrópoli de El Mundo, por la Real Academia de Gastronomía de España . La charla se celebró el 27 de noviembre de 2014 a las 19.30 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés del Paseo Independencia de Zaragoza.
Durante el actual curso 2014, el tema está siendo “Viaje por la cocina Española” tomando el título del HISTÓRICO libro de Luis Antonio de Vega editado en 1969.
El ciclo se inició con NAVARRA el 24 de febrero, con el cocinero y empresario Ramiro Sánchez del Restaurante “Maher” de Cintruénigo, Navarra. Estuvo acompañado y presentado por la periodista Ana Irurita y se habló de “Las gastronomías del Reyno”. Continuó con CANTABRIA el 14 de abril bajo el título “La cocina del Cantábrico”. El protagonista fue el cocinero y empresario Jesús Sánchez (dos estrellas Michelín) de los restaurantes “El Cenador de Amos” y “La Casona del judío” acompañado de José Luis Pérez, redactor jefe y coordinador del suplementos Cantabria en la mesa de El Diario Montañés. El lunes 28 de abril le tocó el turno a LA RIOJA. Con el título “La cocina riojana”, el doblemente estrellado Francis Paniego del restaurante “Echaurren” en Ezcaray estuvo acompañado por el periodista gastronómico Pablo García Mancha, coordinador del Suplemento ‘Degusta’, de Diario La Rioja y colaborador del diario ABC, que comentó y reflexionó sobre la rica cocina de la Comunidad Riojana. El mejor Cocinero de Castilla y León del año 2008, Miguel Ángel de la Cruz que desde su restaurante La Botica de Matapozuelos, a 20 kilómetros de Valladolid, está considerado como uno de los mejores restaurantes de España, fue el último chef que ofreció su opinión sobre la cocina de CASTILLA Y LEÓN. Estuvo acompañado por Nieves Caballero de El Norte de Castilla, redactora de temas gastronómicos. Tras el descanso estival, el lunes 27 de octubre se retomó el ciclo de la mano del crítico gastronómico de Metrópoli, de El Mundo, Pepe Barrena que habló de la cocina vasca.
El ciclo cuenta con la colaboración de Bodegas Paniza y el restaurante Umai del hotel Oriente de Zaragoza.
Más información sobre los participantes en la charla:
XAVIER AGULLÓ
Periodista y crítico gastronómico. Ha trabajado en todos los medios, diarios, revistas, radio, TV e Internet, dirigiendo revistas y programas. Lleva años dedicado a la gastronomía tanto en lo periodístico como en lo personal. Es Premio Nacional de Gastronomía 2006 (Mejor Labor Periodística) y 2009 (como miembro del equipo de Metrópoli-El Mundo) por la Real Academia de Gastronomía de España. Actualmente es
crítico gastronómico para El Mundo, El Economista, la guía Lugares Divinos y la guía italiana Identità Golose. Colabora en Vino y Gastronomía y diferentes revistas del sector, escribe en la revista de diseño italiana Abitare y es también consultor para diversas empresas relacionadas con la gastronomía. Es el creador de la revista digital de metagastronomía Cookcircus.
CARLES ABELLÁN
En 1984 decidió hacerse cocinero contemplando la forma de trabajar, estudiar, investigar y crear que constituía el día a día del restaurante elBulli. Seis años estuvo junto a Ferran Adrià, siete años en el restaurante de Cala Montjoi y el resto repartidos entre el restaurante Talaia Mar en Barcelona y el hotel Hacienda Benazuza, en Sevilla.
En 1999 decidió independizarse y abrió Comerç 24 en Barcelona, con una estrella Michelin desde el año 2007, donde Carles Abellán ha mostrado al mundo su personalidad como cocinero y ha servido de base para sus propuestas posteriores.
El chef catalán lidera un grupo empresarial que ya suma cuatro restaurantes (Comerç 24, Tapas 24, Bravo 24 y Suculent), dos chiringuitos (La Guingueta de la Barceloneta y La Guingueta de Bogatell), un nuevo formato de comida callejero llamado Yango Urban Food situado en el Mercado de la Boquería de Barcelona y un negocio de catering.
