Se ha presentado la Agenda Gastronómica de Aragón 2023, editada por el Departamento de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial del Gobierno de Aragón.
Publicación de 264 páginas que se recoge 20 artículos y opiniones de gastrónomos y académicos, 22 recetas y 240 referencias a romerías y fiestas turísticas, jornadas gastronómicas y múltiples recomendaciones culinarias.
La edición, no venal, realizada por la Academia Aragonesa de Gastronomía, consta de 4.000 ejemplares que el Departamento distribuirá en los próximos días por las oficinas de turismo, comarcas, Institutos Cervantes y medios de comunicación.
Desde el año 2005, puntual a su cita, está consolidada como una obra de referencia en el ámbito del turismo y la gastronomía.
El hotel Palafox fue el escenario para la presentación de una nueva edición de la Agenda Gastronómica de Aragón, una publicación de casi trescientas páginas que recogen los principales aspectos de todo lo que tenga que ver con la gastronomía en la comunidad autónoma.
La presentación estuvo a cargo del Vice presidente y Consejero de Competitividad y Desarrollo Empresarial del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga y del presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ernesto Fabre.
El formato es una verdadera agenda que puede utilizarse como tal y que en cada mes recomienda, entre otras cosas, las principales jornadas gastronómicas que realizan los establecimientos en las tres provincias. De igual manera se da cuenta de los alimentos de la huerta y el campo que en cada estación del año se cultivan y recogen en Aragón, rescatando así la temporalidad de los mismos y ayudando al consumidor a seleccionar lo que en cada momento del año se recolecta y puede estar en su mejor momento.
Desde el punto de vista turístico, la Agenda de Gastronomía de Aragón destaca por la profusión de romerías, fiestas, tradiciones y costumbres que a lo largo de todo el territorio aragonés, tienen lugar, dando cuenta de la práctica totalidad de todas ellas.
El santoral completo con aquellos que tienen especial significación con la culinaria desde San Blas a santa Águeda, pasando por San Antonio, recogiendo en cada caso las principales celebraciones que tienen lugar en los diferentes pueblos aragoneses. Igualmente día por día se señalan los santos de cada jornada.
Coincidiendo con la temporalidad de cada momento, la Agenda ofrece también un buen número de recetas con fotografías de las mismas. “Jueves lardero, carnavales, cuaresma o Semana Santa”, todas las celebraciones que entrañan alguna significación con la gastronomía, la alimentación y la tradición se recogen pormenorizadamente en la publicación que ha sido posible gracias a un equipo de trabajo que durante un año ha seguido con puntualidad y celo todo aquello que ocurría en cada pueblo, con cada fiesta y en cada momento.
Además la Agenda de 2023 cuenta con artículos de los académicos Miguel Caballú, Guillermo Fatás, Ernesto Fabre, Javier García Antón, Cristina Arguilé, Alberto López, Ángel Luis González Vera y Juan Barbacil (secretario de la Academia) que ha coordinado la Agenda.
