Simposio «Los alimentos que llegaron de América»

Bajo el título de “Los alimentos que llegaron de América” y su relación con Aragón, la Academia Aragonesa de Gastronomía realizó un Simposio sobre este asunto los días 28 y 29 (viernes y sábado) de marzo de 2014 en el Palacio de Villahermosa de Huesca. El programa contó, durante el primer día, con Juan Antonio Frago, Catedrático emérito de Filología Española de la Universidad de Zaragoza que habló sobre «De los nombres de las cosas de comer traídas de América hasta su independencia». Por su parte Elena Piedrafita, Doctora de Historia e investigadora en alimentación medieval de Zaragoza, habló sobre «Los alimentos de América, una difícil adaptación». El escritor, investigador y biógrafo gastronómico de Sevilla, Carlos Azcoytia, trató sobre «La patata, de comida para cerdos a salvadora de la humanidad». El Catedrático emérito de Historia de América de la Universidad de Zaragoza, José Antonio Armillas, hizo su ponencia sobre «El maíz, de grano sagrado a pan común».

Durante el segundo día del simposio, el sábado 29 de marzo, Ismael Sarmiento Ramírez, Profesor de Historia Moderna de la Universidad de Oviedo, trató el tema de su ponencia sobre «Comidas y bebidas cubanas en los libros de viajeros». La académica de la Academia Aragonesa de Gastronomía Carmen Abad Zardoya, a su vez profesora de Historia del Arte en la Universidad de Zaragoza habló sobre “Es rocío celestial: el chocolate en las artes y la literatura de la España moderna».

Este simposio es la continuación del anterior organizado por esta Academia que se denominó: “La alimentación en la Corona de Aragón”, celebrado en Zaragoza los días 23 y 24 de marzo de 2012. Igualmente forma parte el simposio del acuerdo de colaboración con la Dirección General de Turismo del Departamento de Economía y Empleo del Gobierno de Aragón que la Academia firmó el año pasado y dentro del cual también figura la actualización de la web www.gastronomia-aragonesa.com y de un informe sobre la actual situación de la gastronomía en Aragón que estamos terminando de desarrollar y que en breve presentaremos a la Dirección General.

Renueva así la Academia, su vocación de la investigación y el estudio de la gastronomía en Aragón gracias a convenios como el citado, a la inestimable ayuda de la Institución Fernando el Católico y la Diputación de Zaragoza. El Simposio cuenta con la colaboración de Ibercaja, el Ayuntamiento de Huesca y el Diario del Alto Aragón.