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La Academia Aragonesa de Gastronomía edita un libro sobre el patrimonio gastronómico y coquinario de la Comarca de Daroca. La Academia Aragonesa de Gastronomía, con un equipo expresamente designado para la ocasión, ha realizado un proyecto de investigación sobre la tradición culinaria y de la alimentación en la Comarca de Daroca. Su posición geográfica así como sus diferentes iconos históricos, dan cuenta en este trabajo de su potencial gastronómico y coquinario. Bajo el título “Gastronomía y alimentación en la Comarca de Daroca” dicho estudio se ha editado y publicado en 2014 para el que se han tenido en cuenta tanto los archivos de la zona como el Archivo Nacional de Madrid. El libro se presentó el sábado 23 de mayo en el Edificio de la Comarca de Daroca durante la VIII edición de la Muestra de la Pasta y el Dulce de Daroca. Los estudios realizado por los académicos que han formado parte de la investigación y que conforman la publicación son: “Turismo Gastronómico: la tierra y la fiesta” por el periodista y escritor Ángel de Uña y Villamediana. “Gastronomía y alimentación en la Comarca de Daroca” por Isidro Sierra Alfranca, Catedrático de Producción Animal de la Universidad de Zaragoza. “Manuel Romero Marqués” por el comunicador gastronómico Juan Barbacil. “Los pasteleros confiteros” por Francisco Bentué Sauras, Presidente de Honor de la Asociación de Empresarios de Pasterlería y Confitería. “Daroca, entre el dolor y el gozo: un ejemplo gastronómico a imitar” por Miguel Caballú Albiac, Auditor de Cuentas. “Vino y comarcar “Campo de Daroca” por Juan F. Cacho, Catedrático de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza. “Alimentos ritualizados en las fiestas del Campo de Daroca” por Guillermo Fatás, Catedrático de Historia Antigua de la Universidad de Zaragoza. “El arte de Daroca, espejo de su historia” por Manuel García Guatas, Catedrático de Historia del Arte de la Universidad de Zaragoza. “Daroca, centro neurálgico del corredor ibérico. La oportunidad perdida” por “Daroca, frontera y camino” por el abogado y Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía Víctor Guelbenzu. “Propuesta para un estudio de rituales alimentarios en Aragón” por Francisco Marco Simón, Catedrático de Historia Antigua de la Universidad de Zaragoza “Un asado primitivo del Campo de Daroca” por Darío Vidal Llisterri, periodista y licenciado en Filosofía Pura. |
