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La Academia Aragonesa de Gastronomía trae a Zaragoza al estrellado Francis Paniego para hablar sobre la cocina de La Rioja dentro del ciclo «Viaje por la cocina española» organizado en colaboración con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. El doblemente estrellado del restaurante “Echaurren” en Ezcaray estuvo presentado por el periodista gastronómico Pablo García Mancha, coordinador del Suplemento ‘Degusta’, de Diario LA RIOJA y colaborador del diario ABC. La Academia Aragonesa de Gastronomía desarrolla entre otras acciones una colaboración con El Corte Inglés de Aragón desde hace más de cinco años. A lo largo de este tiempo varios han sido los ciclos que se han ofrecido al público. Así desde el año 2007, en el marco del Ámbito Cultural se han desarrollado cinco ciclos de conferencias y charlas sobre distintos temas relacionados con la gastronomía de la Comunidad Aragonesa, siempre con una extensión de entre ocho y diez conferencias a lo largo del año. El primero de ellos estuvo dedicado a “La gastronomía representativa de las distintas épocas del año”. El tema general del segundo ciclo fue sobre “Productos escasos en Aragón”. El tercero sobre “Platos de fiesta en Aragón”. El desarrollado durante el curso 2010 / 2011 fue “Tradición y vanguardia en la cocina aragonesa”. Y durante 2012, fueron las “Comarcas aragonesas y su gastronomía”, el objeto de las sesiones. Finalmente, y durante el pasado curso de 2013, bajo el título “Elementos básicos pero desconocidos; su tratamiento en gastronomía” se llevaron a cabo diez sesiones con excelente acogida de público y medios de comunicación. Durante el actual curso 2014, el tema está siendo “Viaje por la cocina Española” tomando el título del HISTÓRICO libro de Luis Antonio de Vega editado en 1969. Y el objetivo es hacer un análisis de la misma desde un observatorio privilegiado a partir de las opiniones y enseñanzas que distintos cocineros, gastrónomos y periodistas del territorio nacional expongan en Zaragoza a lo largo de 2014. El ciclo se inició con NAVARRA el pasado 24 de febrero, con la presencia del cocinero y empresario: Ramiro Sánchez, del Restaurante “Maher” de Cintruénigo. Navarra. Estuvo acompañado y presentado por la periodista Ana Irurita y se habló de “Las gastronomías del Reyno”. Continuó con CANTABRIA el lunes 14 de abril bajo el título “La cocina del Cantábrico”. El protagonista fue el cocinero y empresario Jesús Sñanchez (dos estrellas Michelín) de los restaurantes “El Cenador de Amos” y “La Casona del judío” acompañado de José Luis Pérez, redactor jefe y coordinador del suplementos Cantabria en la mesa de El Diario Montañés. El ciclo continuó el lunes 28 de abril de 2014, a las 19.30 horas, con el título: “La cocina riojana”. El doblemente estrellado Francis Paniego del restaurante “Echaurren” en Ezcaray estuvo presentado por el periodista gastronómico Pablo García Mancha, coordinador del Suplemento ‘Degusta’, de Diario LA RIOJA y colaborador del diario ABC, que comentarán y reflexionarán sobre la rica cocina de la Comunidad Riojana. Para el mes de mayo, está prevista la participación del Mejor Cocinero de Castilla y León el año 2008, Miguel Ángel de la Cruz que desde su restaurante La Botica de Matapozuelos a 20 kilómetros de Valladolid está considerado como uno de los mejores restaurantes de España. Con él vendrá Nieves Caballero de El Norte de Castilla, redactora de temas gastronómicos. Será el martes 27 de mayo. |
