Fue con la charla “Cocina aragonesa: la sutileza de la sazón” ofrecida por Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
Tuvo lugar el jueves 28 de enero, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de Badajoz.
La Academia Extremeña de Gastronomía inició en enero un ciclo de conferencias sobre gastronomía a cargo de especialistas que acercarán a los extremeños los mejores productos y los más selectos platos de las distintas comunidades autónomas del país.
Este ciclo lo inauguró Juan Barbacil Pérez, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, con la conferencia «Cocina aragonesa: la sutileza de la sazón. De la fiereza y la raza de la tuber melanosporum a la suavidad de las borrajas».
Se habló de la cocina aragonesa como muestra de cocina suave por las verduras o muy intensa y sabrosamente “salvaje” por la contundencia de la trufa negra de invierno. De los productos escasos que aportan valor añadido a Aragón y su cocina como el Melocotón de Calanda, la Cebolla de Fuentes de Ebro, el azafrán, las alcaparras y otros como el ternasco de Aragón.
