La sesión de la Academia Aragonesa de Gastronomía y ECODES sobre el «Aprovechamiento alimentario» se celebró el lunes 11 de noviembre, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés.
La Academia Aragonesa de Gastronomía ofreció la siguiente charla de su ciclo de conferencias en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, colaboración que comenzó en 2007, y en esta ocasión lo hace de la mano de ECODES, con quien firmó un acuerdo. El ciclo trata sobre «Aprovechamiento alimentario» y cada invitado estará acompañado de un miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
Ana Santidrián, doctora en Ingeniería Química y Medio Ambiente, y Edurne Caballero, bióloga y máster en Agricultura Ecológica fueron las invitadas al coloquio «Nuestra alimentación como motor de cambio. La experiencia de Biela y Tierra» que tuvo lugar el lunes 11 de noviembre, a las 19,30 horas, en el Ámbito Cultural.
Frente a los retos ambientales y sociales a los que nos enfrentamos nuestro modelo agroalimentario tiene mucho que decir. Una tercera parte de los alimentos que se producen a nivel mundial son desechados, mientras que 40.000 personas diariamente mueren por falta de alimentos. Está claro que algo no funciona en el modelo agroalimentario globalizado en el que nos encontramos. Afortunadamente hace ya tiempo que muchas personas en distintos territorios están trabajando y construyendo alternativas frente a esta situación.
El proyecto Biela y Tierra nació con el objetivo de tender puentes para mostrar estas iniciativas reales de nuestros territorios que son y serán alternativas para afrontar los desafíos a los que nos enfrentamos como sociedad. Y para ello, durante más de 4 meses y casi 3.000 km recorridos dos mujeres, Ana Santidrián y Edurne Caballero, han viajado con sus bicicletas visitando, conociendo y contando en primera persona, con la voz de sus protagonistas, más de 120 iniciativas en el mundo rural que nos muestran que otra manera de producir consumir y vivir en y para el mundo rural es posible.
SOBRE ANA SANTIDRIÁN
Ana Santidrián es doctora en Ingeniería Química y Medio Ambiente. Ha vivido en distintos países trabajando como científica en proyectos de investigación, lo que le ha permitido conocer y acercarse a distintas realidades. Convencida de nuestras capacidades para transformar el mundo con pequeñas acciones, es activista por los derechos humanos, especialmente vinculada con las personas refugiadas. De familia agricultora, corazón valiente y espíritu viajero, ha vivido y visitado muchos territorios interesándose por la cultura rural y tradicional. Está convencida que el futuro del medio rural pasa por la agricultura ecológica, y el reconocimiento del valor y la importancia del campesinado.
SOBRE EDURNE CABALLERO
Edurne Caballero es bióloga y máster en Agricultura Ecológica. Desde que conoció la agroecología, la permacultura y la soberanía alimentaria está profundamente convencida de que son la clave para superar los retos planetarios a los que nos enfrentamos. Su vinculación a ONGs en distintos países y a proyectos agroecológicos le ha permitido conocer distintas culturas, personas y proyectos que ofrecen alternativas reales para el mundo rural vivo. Miembro de CERAI, participó muy activamente en la organización del ZaragozaNoTiraComida, en 2017.
SOBRE LA ACADEMIA
La corporación de derecho público Academia Aragonesa de Gastronomía que este año cumple 24 AÑOS, colabora con el Ámbito Cultural desde el año 2007 con el ciclo «Hablando de gastronomía aragonesa» y desde entonces se han sucedido charlas gastronómicas con invitados de prestigio.
«Ocho productos escasos de la gastronomía aragonesa» (2008), «Platos de fiesta 2011), «La gastronomía de las Comarcas de Aragón» (2011 – 2012), «Elementos básicos pero desconocidos de la gastronomía aragonesa» (2013), «Viaje por la cocina española (2014), «Viaje por la cocina española. Segunda parte» (2015), «Cocina y cocineros aragoneses: 20 recetas clásicas de la culinaria aragonesa», «Cocineros aragoneses y sus territorios» (2017) y «Las mujeres en la cocina aragonesa» (2018).
SOBRE ECODES
ECODES, La Fundación Ecología y Desarrollo, es una organización privada, independiente y global, que tiene como misión ayudar los que quieren actuar a favor de la sostenibilidad: a la creciente minoría de personas, empresas, medios de comunicación, entidades no lucrativas, y administraciones públicas que quieren practicar o practican la sostenibilidad en España y América Latina.
