La Academia Aragonesa de Gastronomía, dentro de su plan de actividades 2025, celebró ayer martes su almuerzo de primavera en el prestigioso restaurante zaragozano Goralai. Estos encuentros de confraternización tienen como objetivo estrechar lazos entre académicos y promover el conocimiento gastronómico en un ambiente distendido.
La propuesta del chef Jorge Lara y su equipo brilló por su fidelidad al producto local, con un menú que puso en valor lo mejor de la huerta del Ebro y de la despensa aragonesa, desde una mirada mediterránea, creativa y abierta al mundo.
El servicio en sala, impecable y cercano, estuvo liderado por Jassone San Martín, sumiller, jefa de sala y autora de los postres. Su experiencia, que incluye tres años junto a Pedro Subijana, se tradujo en armonías sutiles y recomendaciones de maridaje que elevaron la experiencia culinaria.
