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«Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa» contí con la presencia de Noelia Andía, jefe de cocina del restaurante Aragonia Palafox, y Agustín Castejón, académico y bibliotecario de la Academia Aragonesa de Gastronomía. La Academia Aragonesa de Gastronomía continúa con el ciclo de conferencias sobre la cocina aragonesa. Bajo el título «Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa», contará con la presencia de relevantes cocineros aragoneses que presentarán recetas tradicionales de nuestra gastronomía. La siguiente charla contó con la presencia de Noelia Andía, jefa de cocina del restaurante Aragonia Palafox, y estuvo acompañada por Agustín Castejón, académico y bibliotecario de la Academia Aragonesa de Gastronomía. La chef habló sobre dos platos clásicos de la gastronomía aragonesa. Presentaron la receta del ternasco de Aragón, una de las carnes más representativas de la cocina aragonesa y que forma parte de muchas de las recetas culinarias tradicionales de Aragón; y la receta de leche frita, un postre aragonés muy tradicional y de fácil elaboración. El académico Agustín Castejón dió la visión histórica de ambas recetas clásicas de la culinaria aragonesa. Fué el martes 12 de julio a las 19.30 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza (Pº Independencia, 2ª planta). El ciclo de charlas está patrocinado por Bodegas Paniza. Noelia Andía estudió restauración y grado medio de cocina en la Escuela de Hostelería de Miralbueno, Zaragoza, y se ha formado en postres, pastelería creativa y nuevos productos y técnicas de cocina. Agustín Castejón, es académico fundador de la Academia Aragonesa de Gastronomía y bibliotecario de la misma. Médico de profesión, ha participado en numerosos foros gastronómicos y actividades vinculadas a la gastronomía. Es miembro de la Asociación de Española de Escritores y Periodistas de Cultura Gastronómica. |
