Carne de cordero en hojaldre

Una sabrosa receta de cordero y hojaldre, de presentación espectacular, sencilla de preparar y que combina muy bien con ensaladas de cualquier tipo.

Ingredientes:

(para 4 personas):
2 piernas de cordero de 1/2 K aprox.
unas ramitas de menta
100 g de paté
2 yemas
450 g de hojaldre
aceite de oliva
pimienta
sal
harina

Preparación:

Paso 1: Precalentar el horno a 200º..
Paso 2: Retirar los restos de grasa del cordero y salpimentar.
Paso 3: En una cazuela grande, dorar en aceite bien caliente las piernas por ambos lados.
Paso 4: Untar el foie por ambos lados del cordero.
Paso 5: Cortar el hojaldre en dos rectángulos iguales.
Paso 6: Esparcir un poco de harina sobre la encimera y ampliar la masa con el rodillo hasta conseguir un tamaño suficiente para envolver las piernas.
Paso 7: Envolver cada pierna en un rectángulo de hojaldre y decorar con formas hechas con los restos (flores, rectángulos, cordones entrelazados...).
Paso 8: Batir las yemas y pintar con ellas la superficie de hojaldre.
Paso 9: Engrasar con un poco de aceite la bandeja del horno y colocar las piernas en él.
Paso 10: Hornear una media hora y servir en el momento en una fuente decorada con berros y tomates cherry.