PREMIOS DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA 2024
Alcaldesa de Teruel, Emm Buj, con Manuel Blasco, Consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón, premiados y académicos asistentes al acto de entrega de los premios de la Academia Aragonesa de Gastronomía 2024.
En su discurso, enfatizó cómo la gastronomía no solo es un reflejo de la identidad y tradición de un territorio, sino también un elemento clave en la creación de recuerdos imborrables para quienes viajan y descubren nuevos sabores. Subrayó la importancia de valorar y promocionar estos productos, que son parte fundamental del patrimonio cultural y económico de Teruel.
Discurso de bienvenida
«… Expresar el agradecimiento de la Academia Aragonesa de Gastronomía al ayuntamiento de Teruel por su hospitalidad al permitirnos que este acto se celebre en un lugar tan emblemático para la ciudad de Teruel como es el Salón de Plenos de su Ayuntamiento.
Deseo agradecer también su presencia a los premiados por dedicar su trabajo a hacernos disfrutar de uno de los placeres que nos da la vida como es el buen comer y el buen beber.
Esta es la vigésimo séptima edición de los premios anuales de la Academia Aragonesa de Gastronomía. La primera vez que se realiza en Teruel. Se otorgan desde 1998. Digamos que ya es un clásico.
De la relevancia que este acto tiene para la Academia es la presencia en Teruel de 17 de sus 35 académicos que desean reconocer que Teruel merece ser visitado por su arte, cultura, gastronomía, patrimonio, naturaleza y sobre todo por sus gentes …»
Premio al Mejor restaurante de Aragón 2024
Restaurante El Batán de Tramacastilla, Teruel
María José Meda del restaurante el Batán de Tramacastilla en Teruel recoge el premio al mejor restaurante de Aragón del año 2024 de manos de Emma Buj, alcaldesa de Teruel. La glosa fue realizada por el Académico Florentino Fondevila.
«… El Batán no es solo un lugar donde se come muy bien; es un refugio de sensaciones, un rincón donde los sabores cuentan historias y cada detalle se convierte en parte de una experiencia inolvidable. Ubicado en una antigua fábrica de lanas junto al río Guadalaviar, sus muros de piedra y su diseño natural crean un ambiente cálido y acogedor que envuelve al visitante en una atmósfera única. Aquí, cada rincón susurra leyendas, y cada plato cuenta una historia.»
Premio a la Mejor bodega de Aragón 2024
Bodega Lalanne del Somontano de Barbastro (Huesca)
Francisco Lalanne recoge el diploma acreditativo del premio a la mejor bodega de Aragón otorgado a Bodega Lalanne del Somontano de Barbastro (Huesca)
«… Hablar de Bodegas Lalanne es hablar de esfuerzo y trabajo, el de una familia que continúa elaborando sus vinos manteniendo los procesos artesanales, y consiguiendo vinos singulares y muy diferenciados. En este momento, en el que se elaboran buenos vinos en tantos lugares, el único camino para conseguir fidelizar a los clientes es a través de la excelencia y la calidad.»
Premio a la Mejor Almazara de Aragón 2024
Cerdán Portolés de Almonacid de la Sierra (Zaragoza)
Angela Cerdán con el diploma acreditativo del premio a la mejor almazara de Aragón otorgado a Cerdán Portolés de Almonacid de la Sierra (Zaragoza)
«… Fue en 1926 cuando Cerdán Portolés instaló este molino de aceite en Almonacid de la Sierra, el mismo año en el que nacía quien ha sido el gran desarrollador de la empresa, Gonzalo Cerdán Portolés, y quien, como su fábrica, está a punto de cumplir cien años.
Atesora todo un siglo hecho de trabajo y esfuerzo continuos, caracterizados por la calidad del aceite y por ser aliados de los cosecheros del territorio. Decenas de agricultores que tienen en Almonacid el molino que les facilita mantener sus olivares, sean grandes o pequeños.»
Premio a la Mejor labor de investigación 2024
Grupo GENUD
José Antonio Casajús y Alejandro González de Agüero reciben en nombre del Grupo GENUD el diploma acreditativo del premio a la Investigación Gastronómica de Aragón de manos del presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía Ernesto Fabre.
«… Las investigaciones del Grupo Genud (Growth, Exercise, Nutrition and Development ) nos han hecho comprender como la prevención de la obesidad infantil, fomentando hábitos de vida saludables desde la infancia y realizando intervenciones nutricionales en la población con sobrecarga ponderal infanto-juvenil puede prevenir la obesidad en la edad adulta y las enfermedades crónicas asociadas, como son las enfermedades cardiovasculares y la diabetes mellitus, lo que contribuye a una mejor calidad y a una mayor esperanza de vida.»
Premio a la Mejor labor de disfusión gastronómica 2024
Enrique Barrado
Enrique Barrado con el diploma acreditativo del premio a la Labor de Difusión Gastronómica de Aragón 2024 de la Academia Aragonesa de Gastronomía
«… Puede que el afán por divulgar y compartir conocimientos, inherente a su condición de profesor, fuera una de las razones por las que se adentró en el mundo de los medios de comunicación; pero, sobre todo lo hizo y continúa haciéndolo, a través de diferentes colaboraciones en prensa o radio y de su participación en congresos gastronómicos, porque, en el ecosistema en el que se mueve, hay muchos cocineros que son muy buenos desempeñando su trabajo, pero no tantos que lo sean comunicándolo.»
Premio a la Mejor labor establecimiento de comida familiar 2024
La Cadiera de Jaca (Huesca)
Fran Ponce agradeciendo el premio al Mejor Establecimiento de Comida Familiar 2024 de la Academia Aragonesa de Gastronomía con la expresión muy altoaragonesa: “¡a plantar fuerte la academia y a plantar fuerte Teruel!”.
«… A través de la cocina, La Cadiera reivindica los valores de la cultura tradicional de la Montaña, el orgullo por lo propio y el gusto por la buena comida.
Y a través de la cocina descifra el sentido de muchas tradiciones y fiestas que nuestros antepasados celebraron durante siglos y que pertenecen a nuestro patrimonio cultural, como el cambio de estación, el santoral o la buena cosecha.
Es un lujo tener en el Pirineo Aragonés a La Cadiera, que rinde homenaje a una experiencia gastronómica única.»
Premio especial de la Academia a Vicente Ascaso en reconocimiento a toda su trayectoria.
Sura Ascaso, hija de Vicente Ascaso, recoge de manos de Fernando Martín, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón, el diploma acreditativo del premio especial de la Academia a Vicente Ascaso en reconocimiento a toda su trayectoria.
«… Pastelería Ascaso nació en Huesca en 1890 y se ha convertido en todo un referente de la pastelería en Aragón.
Su apuesta por la innovación y la investigación, respetando la tradición y trabajando siempre con las mejores materias primas, han hecho de Ascaso uno de los más grandes símbolos de la gastronomía dulce en España. Practica lo que ellos llaman “pastelería honesta”, sin conservantes ni colorantes, de manera artesanal, para lo que seleccionan los chocolates y las mantequillas más puras, los frutos secos y las frutas de mejor calidad, y utilizan los azúcares en la proporción apropiada.
Siempre han seguido las directrices de la ‘pastelería razonada’, que procede de la tradición francesa y que permite al cliente saborear los dulces sin renunciar a su esencia. Ascaso ha recuperado también recetas tradicionales, que tratan de perfeccionar con nuevos ingredientes o formas de preparación.«
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel
Ricardo Mosteo, presidente de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel con el diploma acreditativo del premio especial en reconocimiento por su labor de la Academia Aragonesa de Gastronomía 2024 junto con Manuel Blasco, Consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón.
«… La provincia de Teruel es famosa por la calidad de sus productos del cerdo y en especial, sus jamones y paletas, con unas características orográficas y un clima que «resultan ideales para el proceso de curación natural del jamón».
El jamón de Teruel está ligado 100% al territorio de su provincia. Ninguna de las fases por las que discurre el pernil hasta llegar a la mesa puede desarrollarse fuera de Teruel, lo que le permite al Consejo Regulador un control absoluto de todo el proceso de elaboración.«
Manuel Blasco, Consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón, en la clausura del acto afirmando que «entre todos tenemos que buscar la excelencia». «Aragón ha superado los cuatro millones de turistas; empezamos a ser un polo de atracción y, para mejorarlo, gastronomía y turismo deben ir de la mano».
Alcaldesa de Teruel, Emm Buj, con Manuel Blasco, Consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón, premiados y académicos asistentes al acto de entrega de los premios de la Academia Aragonesa de Gastronomía 2024.