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Los invitados hablaron sobre «Tradición e historia en el Matarraña turolense» el lunes 18 de septiembre, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza. La Academia Aragonesa de Gastronomía retoma sus actividades programadas para este año 2017. El lunes 18 de septiembre, a las 19,30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, tuvo lugar una nueva charla del ciclo «Cocineros aragoneses y su territorio» que versó sobre la tradición e historia en la zona turolense del Matarraña donde encontramos un modelo culinario aragonés con raíces, la Fonda Alcalá. Miguel y Enrique Alcalá, propietarios de la Fonda Alcalá en Calaceite, hablaron sobre su cocina tradicional donde prima el producto de la zona y continúan la tradición de la fonda ofreciendo recetas atemporales llenas de sabor. Estuvieron acompañados por Ángel González Vera, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Este año 2017 la Academia Aragonesa de Gastronomía ha otorgado al restaurante Fonda Alcalá el premio al “Mejor Establecimiento de Comida Familiar de Aragón” por su dilatada trayectoria de buen hacer. SOBRE LA FONDA ALCALÁ En su carta se encuentra la calidad del producto y las recetas atemporales, como las judías con sardina rancia, el guiso de faisán o de perdiz, el cabrito y ternasco de Aragón a baja temperatura con puré de patatas, las manitas,…alguna concesión a la modernidad, como el foie micuit, y la mousse de turrón con chocolate caliente o el mostillo con carquiñolis. Siempre buen producto y buena cocina. Aceite de oliva, verduras, legumbres y carnes o el Jamón de Teruel, son algunas de las materias primas de la clásica cocina aragonesa que se propone en la carta, en la que siempre están presentes los productos de la zona. |
