AGENDA GASTRONÓMICA

Desde la primera edición de la Agenda Gastronómica de Aragón en el 2006 hasta la actual se han publicado 15, más 2 que se gestaron, pero no vieron la luz, ya que no fueron impresas.

La Agenda, como las buenas recetas gastronómicas ha ido creciendo poco a poco, año a año, con la paciencia de los buenos cocineros, que dan sabor y aroma al plato sin prisas, pensando más que en su buen hacer, en el gusto que van a dar a aquellos que lo van a comer.

Cada año aparece nueva, renovada en estilo y contenidos. Es la historia escrita de la gastronomía aragonesa de las dos últimas décadas apostando siempre por los valores que nos han traído hasta aquí: la tradición, el respeto por nuestra tierra y la cercanía, sin olvidar la innovación y la sostenibilidad.

Podíamos decir que la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón crea el escenario y pone los instrumentos para el desarrollo de una obra coral, en cuya creación participan los miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía que, bajo la batuta de Juan Barbacil, colaboran para diseñar, realizar y escribir esta hermosa agenda que una vez más ofrecemos a la sociedad aragonesa.

Cada página es una fotografía. Unas veces de una receta, otras de una fiesta, otras de un lugar, las más de un rito o de un alimento o de una costumbre. Al final página tras página, escena tras escena, se va creando la película del año gastronómico de Aragón, haciendo que cuando sea distribuida dentro y fuera de Aragón aumente su atractivo turístico y la llegada de visitantes.

En la agenda se integra lo gastronómico con lo festivo, lo social y lo económico. No se contempla un alimento, un vino, un aceite, un plato, una alifara, una fiesta, sin integrarlo en un contexto aragonés vinculado a su historia y a su encastre en lo que es nuestro, haciendo que sea atractivo turísticamente.

Ahora bien, como cada agenda cae en una mano, cada mano tiene la oportunidad de escribir su historia en el día a día del año,loque hace que deje de ser un ejemplar más dentro de los miles impresos para a ser algo único y personal, con capacidad para recoger la vidadesu propietario