La Gastronomía, ¿Un paisaje en el puchero?

No ha habido ningún momento en la historia en el que se haya hablado tanto y con tanta audiencia de los temas relacionados con la alimentación y la gastronomía. La sociedad de comienzos del siglo XXI se caracteriza por su preocupación por los temas relativos a la dietética y la alimentación. A pesar de todo ello, las cuestiones universales y fundamentales relacionadas con la comida, como es el del aprovisionamiento de las materias primas, lo que llamamos alimentos primarios, siguen sin resolverse y siguen dividiendo el mundo.

Discurso de contestación de Don Andrés Pié Jordá.