La confitería-pastelería en general y las desaparecidas zaragozanas

Discurso que recuerda o enseña los entresijos del más bello, creativo y, al mismo tiempo, sacrificado oficio, ese que al final pone la guinda y que no es otro que “el confitero-pastelero”. El autor cuenta cómo nació, por qué tardó tanto en extenderse, la cantidad de vocablos que emplea, unos originales de la región y otros importados incluso de Alemania, la cantidad de materias primas que transforma, la de útiles y artilugios que se discurren para simplificar el trabajo, así como la maquinaria o distintos tipos de hornos, expositores, vitrinas, bien normales, frigoríficas o de congelación, todo ello en aras de mayor comodidad en el trabajo y un mejor servicio al cliente.

Discurso de contestación de Don Víctor J. Guelbenzu.