Guía de los quesos de Aragón

"Quesos de Aragón" es una obra que explora la rica tradición quesera de la región, destacando cómo la leche se transforma en un producto único a través de un proceso que involucra el origen, la alimentación del animal y las técnicas de elaboración. El libro resalta la experiencia sensorial del queso y su importancia cultural en la gastronomía aragonesa.
Con esta publicación, la Academia Aragonesa de Gastronomía busca potenciar el conocimiento sobre las queserías y quesos locales, celebrando la diversidad de esta tradición culinaria y rindiendo homenaje a las personas, pastos y ganado que la sustentan.