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Color rojizo en nuestra historia culinaria

Discurso de ingreso del académico Don Francisco Abad Alegría.

Fecha de edición: 2001

Rojo es el azafrán y el pimentón. En su discurso de ingreso Don Francisco Abad argumenta con una amplia documentación que el rojo, color del azafrán y del pimentón, pero también del tomate, de la guindilla y del pimiento, hacen que este sea el color culinario nacional.

Discurso de contestación de Don José María Pisa Villarroya.