- AVANCE DE PROGRAMA:
- 9:50 h. Inauguración. Bienvenida a cargo de Ernesto Fabre, presidente de la Academia y del anfitrión de Fundación Ibercaja.
- 10:00 h. Conversatorio inaugural. La académica Carmen Abad dialogará con Paco Torreblanca. Mejor pastelero del mundo en 2022, mejor pastelero de España en 1988 y mejor de Europa en 1990
- 10:30 h. Primera mesa redonda. “El caso de éxito de la pastelería y repostería en Huesca” Participan Reyes Tolosana, Sura Ascaso y Raúl Bernal. Modera: el académico Javier García Antón.
- 11:15 h. Pausa café. Ofrecido por Cafés El Criollo
- 11:30 h. Segunda mesa redonda: Los dulces tradicionales de Zaragoza y provincia. A cargo de José Manuel Segura (Daroca), Luis Ángel López (Almonacid de la Sierra). Guillermo Saldaña (Panishop), Sandra Ibáñez y Víctor Goñi cocineros los mejores reposteros en el IV Certamen de Cocina Dulce de Aragón. Modera: la académica Cristina Arguilé.
- 12:15 h. Tercera mesa redonda. Teruel como estandarte de la tradición popular más arraigada. Horno Sanz, pastelería Muñoz (Teruel); pastelería Belenguer (Alcorisa). Modera: Juan Barbacil.
- 13:15 h. conclusiones y debate. Modera el académico Raúl Compés.
- 14:00 h. horas final de la jornada.
