Recetario tradicional aragonés del siglo XXI

Bajo el título ‘Recetario tradicional aragonés del siglo XXI, según sus cocineras’, la Academia Aragonesa de Gastronomía ha realizado algunas de las recetas más emblemáticas de la cocina clásica aragonesa con la colaboración con nueve cocineras aragonesas.
Éstas se han grabado y en los próximos meses cada una de las cocineras, acompañadas por sendos académicos, explicarán en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza la forma de hacer la receta y las peculiaridades de la misma.
Este ciclo gastronómico es una colaboración entre la Academia Aragonesa de Gastronomía, la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón y el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, cumpliéndose 14 años de colaboración ininterrumpida entre la Academia y este centro cultural.

Bacalao con ajoarriero por Susana Casanova
Arroz con borrajas y almejas por Noelia Andía
Gallina en pepitoria por Diana Roitegui
https://vimeo.com/692362802
Torrija por Jasone San Martín
Pollo al chilindrón por Clara Llucià
Guardia civil por Alodia Navarro
Paletilla de ternasco asada por Leticia Da Silva
Pollo de corral al azafrán por Clara Cros

Podcast de la Academia Aragonesa de Gastronomía

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha grabado once podcast para la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón en colaboración con Radio Nacional de España.
Estos podcast son una invitación a sentir y vivir el tiempo, a vivir con la naturaleza a la que pertenecemos y a tener un comportamiento ecológico. De modo, que el acto tan necesario de comer a diario, se convierta en lo más natural, a la vez que lo más espiritual y cultural. Así, dejará de ser algo prosaico y se convertirá en un verdadero placer.

  1. Presentación
  2. La tradición
  3. La vanguardia
  4. Las tapas
  5. La borraja
  6. La trufa
  7. Los quesos
  8. El azafrán
  9. Los tomates secos
  10. Los alimentos de Aragón
  11. La cocina popular

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