Saltar al contenido

Los alimentos que llegaron de América

Coordinación: Manuel García Guatas y Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía

Actas del simposio organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía que tuvo lugar en el Palacio de Villahermosa de Huesca durante los días 28 y 29 de marzo de 2014.

Muchos y fundamentales alimentos vinieron de América y se difundieron por Europa, diseminados por manos españolas, asumidos por la cúspide social como novedad o moda, y consumidos luego por las personas desfavorecidas como paliativo de las recurrentes hambrunas.
Al punto de que aquellos exóticos productos se fundieron con las gastronomías vivas y formaron parte de ese patrimonio culinario que
el Parlamento Europeo, hace ahora un año, consideró digno de estudio y conservación al aprobar el informe de iniciativa sobre los aspectos culturales y educativos de la gastronomía europea. Así que lo llegado de América, vía España recién nacida, encontró en Europa su destino natural y forma parte indubitada de nuestra cultura comunitaria.

Descargar Libro