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Algunas Recetas tradicionales

Meloso de Ternasco de Aragón estofado a los dos fuegos


Sazonamos los melosos y los enharinamos ligeramente en una cazuela con el aceite de oliva. Los freímos yreservamos. En la misma cazuela sofreiremos la cebolla picada fina y la hoja de laurel.


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Recao de Binefar


Uno de los platos más típicos de la Gastronomía Aragonesa es el Recao de Binéfar

Paso 1: Las judías se dejan en remojo toda una noche.


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Deslumbrar en la mesa


  Langosta a la termidor con calabacines, un plato de la gastronomía francesa exquisito al paladar.


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Mousse de vino con crujiente de pan y queso de cabra caliente


Para la mousse de vino: calentar el vino en una cazuela y dejar reducir a la mitad. Poner las hojas de gelatina a remojo con agua fría y mezclarlas con el vino cuando veamos que ha reducido.


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Ensalada de queso de cabra de La Pardina gratinado y tomates confitados


Pelar los tomates. Partirlos por la mitad (verticalmente) y vaciarlos totalmente de semillas y de su agua de vegetación.


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Escalopes de foie de pato con alberges asados al vinagre


Asar los alberges con un poco de mantequilla, azúcar y vino blanco. Retirar cuando estén blanditos.


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