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Coquinaria. XI Recetas de Cocina Pompeyana

22/06/2011

Categoría:
Libros

La presentación de este libro constituyó la parte central de la sesión de clausura del curso 2010-2011 que la Academia Aragonesa de Gastronomía ha impartido en el Ámbito Cultural de “El Corte Inglés”. “Nada mejor que para cerrar le curso, hacerlo con la presentación de un libro excelso en su contenido y en su forma”, dijo el presidente de la Academia, Angel de Uña, en su inicial intervención.


Lo cierto es que sus autores han puesto en su participación oficio y cuidado pero, sobre todo, han trasladado a sus páginas la sensibilidad que caracteriza un libro que habla de gastronomía en el sentido más amplio. En este libro, sus autores nos van trenzando con sabiduría gastronómica y amor por la buena mesa muchas curiosidades de la cocina de la Roma mas expresiva, con todo lo que tiene de rito y cultura.

La obra nace del cariño y conocimiento que sus autores tienen de Roma y su cultura, además de que Pompeya fue un enclave privilegiado del Reino de Aragón en el Mediterráneo.

En este libro se detecta un trabajo riguroso de investigación en los recetarios de la época, pero también contiene poesía y una memoria viva de los pioneros de la alimentación mediterránea. Sus autores entrelazan la descripción de las recetas con expresiones sobre el rito y el espectáculo total de la comida, de tal forma que mezclan con tiento y cariño los sabores del paladar con las sensaciones que proceden de una comida mirando a nuestro Mar Mediterráneo, aderezada con el olor de los naranjos y el canto de los pájaros.

Eso es gastronomía.

Academia Aragonesa de Gastronomía · Avda. Caesar Augusto 25, 50004 Zaragoza