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Carne de cordero en hojaldre

11/09/2009

Carne de cordero en hojaldre
Ingredientes: 
(para 4 personas): 2 piernas de cordero de 1/2 K aprox. unas ramitas de menta 100 g de paté 2 yemas 450 g de hojaldre aceite de oliva pimienta sal harina
Preparación: 

Una sabrosa receta de cordero y hojaldre, de presentación espectacular, sencilla de preparar y que combina muy bien con ensaladas de cualquier tipo. PREPARACIÓN:

  • Paso 1: Precalentar el horno a 200º..
  • Paso 2: Retirar los restos de grasa del cordero y salpimentar.
  • Paso 3: En una cazuela grande, dorar en aceite bien caliente las piernas por ambos lados.
  • Paso 4: Untar el foie por ambos lados del cordero.
  • Paso 5: Cortar el hojaldre en dos rectángulos iguales. 
  • Paso 6: Esparcir un poco de harina sobre la encimera y ampliar la masa con el rodillo hasta conseguir un tamaño suficiente para envolver las piernas. 
  • Paso 7: Envolver cada pierna en un rectángulo de hojaldre y decorar con formas hechas con los restos (flores, rectángulos, cordones entrelazados...).
  • Paso 8: Batir las yemas y pintar con ellas la superficie de hojaldre.
  • Paso 9: Engrasar con un poco de aceite la bandeja del horno y colocar las piernas en él.
  • Paso 10: Hornear una media hora y servir en el momento en una fuente decorada con berros y tomates cherry.
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