
Ingredientes:
Uno de los más exquisitos platos tradicionales de Aragón.
INGREDIENTES 4 melosos de Ternasco. 1 seso de Ternasco. 1 diente de ajo. 5 almendras largueta. 2 galletas María. 1 cebolla tierna. Aceite de oliva virgen extra. 1 vaso de vino blanco. Sal, pimienta blanca y laurel. Harina. Pasta Filo. Preparación:
Sazonamos los melosos y los enharinamos ligeramente en una cazuela con el aceite de oliva. Los freímos yreservamos. En la misma cazuela sofreiremos la cebolla picada fina y la hoja de laurel. Colocaremos encima los melosos y añadiremos el vaso de vino blanco. Se deja cocer un poco para evaporar el alcohol. Echamos un poco de caldo y lo dejamos cocer hasta que el meloso esté tierno. Para la salsa coceremos el seso y prepararemos una picada con el ajo, las almendras, las galletas y el seso. Añadimos la picada a la salsa y colocamos. Incorporamos la carne de los melosos y rectificamos de sal. PRESENTACIÓN |