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Actividades

La Academia Aragonesa de Gastronomía distingue al restaurante Candelas con el premio al mejor establecimiento de comida familiar de Aragón 2016


Comienzan así las actividades del nuevo curso académico que contará con conferencias y nuevas lecturas de ingresos de académicos. También la Academia colaborará con el Foro de Gastronomía y Salud 2016 que organiza Heraldo de Aragón.

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Noelia Andía, jefa de cocina del restaurante Aragonia Palafox

Ternasco de Aragón y leche frita, dos de las recetas más significativas de nuestra gastronomía, centraron la charla de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


"Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa" contí con la presencia de Noelia Andía, jefe de cocina del restaurante Aragonia Palafox, y Agustín Castejón, académico y bibliotecario de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Tuvo lugar el martes 12 de julio, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza y con la colaboración de bodegas Paniza.

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La versión dulce y salada de las borrajas centraron la charla del ciclo "Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa" de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


La charla contó con la presencia de Raúl Pérez Roldán, chef del restaurante Gayarre de Zaragoza, acompañado de Ángel Luis González, académico y presidente de la Cofradía de la Borraja de Aragón. Tuvo lugar el martes 14 de junio, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza y con la colaboración de bodegas Paniza.

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Los fardeles y el mostillo protagonistas de la siguiente charla del ciclo "Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa" de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


La charla contó con la presencia de Enrique Barrado, chef y profesor en la Escuela de Hostelería de Miralbueno de Zaragoza, acompañado de la académica y doctora en historia medieval Elena Piedrafita. Tuvo lugar el martes 10 de mayo, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza y con la colaboración de bodegas Paniza.

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"En busca del grano dorado " por Elena Piedrafita


En esta breve plática pretendo seguir la pista del origen y de la palabra “panizo”, denominación que en nuestra tierra – y en Navarra y La Rioja - identifica al maíz. Es sabido que este producto procede de América, y que en diversas parte de España ha recibido distintos apelativos: dacsa, millo… Pero fue precisamente éste el que eligió Cristóbal Colón para designar las mazorcas de maíz que traía de las nuevas tierras descubiertas. Y es que en la Edad Media, en el ámbito de la Corona de Aragón ya existía un cereal que recibía tal nombre. Pero es muy complicado establecer cuál era.

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El Recao de Binéfar y el coc de Fraga fueron los protagonistas del ciclo "Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa" de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


La charla sobre la cocina aragonesa, contó con la presencia de Iván Acedo, propietario del complejo Aura y del restaurante River Hall, acompañado del académico Ángel de Uña. Tuvo lugar el martes 5 de abril, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza.

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