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La versión dulce y salada de las borrajas centraron la charla del ciclo "Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa" de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


La charla contó con la presencia de Raúl Pérez Roldán, chef del restaurante Gayarre de Zaragoza, acompañado de Ángel Luis González, académico y presidente de la Cofradía de la Borraja de Aragón. Tuvo lugar el martes 14 de junio, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza y con la colaboración de bodegas Paniza.

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Los fardeles y el mostillo protagonistas de la siguiente charla del ciclo "Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa" de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


La charla contó con la presencia de Enrique Barrado, chef y profesor en la Escuela de Hostelería de Miralbueno de Zaragoza, acompañado de la académica y doctora en historia medieval Elena Piedrafita. Tuvo lugar el martes 10 de mayo, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza y con la colaboración de bodegas Paniza.

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"En busca del grano dorado " por Elena Piedrafita


En esta breve plática pretendo seguir la pista del origen y de la palabra “panizo”, denominación que en nuestra tierra – y en Navarra y La Rioja - identifica al maíz. Es sabido que este producto procede de América, y que en diversas parte de España ha recibido distintos apelativos: dacsa, millo… Pero fue precisamente éste el que eligió Cristóbal Colón para designar las mazorcas de maíz que traía de las nuevas tierras descubiertas. Y es que en la Edad Media, en el ámbito de la Corona de Aragón ya existía un cereal que recibía tal nombre. Pero es muy complicado establecer cuál era.

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El Recao de Binéfar y el coc de Fraga fueron los protagonistas del ciclo "Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa" de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


La charla sobre la cocina aragonesa, contó con la presencia de Iván Acedo, propietario del complejo Aura y del restaurante River Hall, acompañado del académico Ángel de Uña. Tuvo lugar el martes 5 de abril, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza.

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La Academia Aragonesa de Gastronomía ofreció una nueva charla de su recién estrenado ciclo sobre la cocina aragonesa.


"Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa", contó en esta ocasión con la presencia de José Acirón, chef ejecutivo del Grupo La Bastilla. Tuvo lugar el martes 8 de marzo, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza.

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La cocina aragonesa protagonista del nuevo ciclo de conferencias de la Academia Aragonesa de Gastronomía.


Con el título "Cocina y cocineros aragoneses: veinte recetas clásicas de la culinaria aragonesa", la primera charla contó con la presencia de Carmelo Bosque del estrellado Lillas Pastia de Huesca. Tuvo lugar el martes 9 de febrero, a las 19.30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza .

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